2017年第四期

餐飲服務(wù)食品安全常識

一、選擇良好的就餐場所
    廣大消費者要選擇有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐。按照餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平劃分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉表示，并將結(jié)果在餐飲服務(wù)單位的顯著位置公示。建議消費者及時關(guān)注餐飲服務(wù)單位的安全等級公示板，尋找“笑臉”單位就餐。同時，建議消費者不要選擇在路邊露天無證攤點用餐，防止食品中毒的發(fā)生。
    二、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣
    1.注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會沾染多種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養(yǎng)成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險。
    2.注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等?，F(xiàn)在，有些餐飲單位提供塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應(yīng)注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標明餐具清洗消毒單位名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
    3.盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險。在集中聚餐時，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。
    4.注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃負擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
    三、注重飲食權(quán)益法律保障
    消費者在餐飲單位就餐時應(yīng)索取并留存消費票據(jù)等有關(guān)憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或者食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。要注意保留好消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯過最佳的調(diào)查時機和無證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無法認定。
    四、夏季預(yù)防細菌性食物中毒
    引發(fā)細菌性食物中毒的常見細菌主要有沙門氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽胞桿、志賀氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。常見原因有生熟交叉污染，如熟食品、接觸熟食品的容器和手等被生的食品原料或接觸過生的食品原料的容器等污染；食品貯存不當(dāng)或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存；食品未燒熟煮透、從業(yè)人員帶菌、進食未經(jīng)加熱處理的生食品等。廣大消費者應(yīng)增強自我保護意識，選擇就餐單位時，應(yīng)選擇具有餐飲服務(wù)許可證、就餐環(huán)境及管理較好的單位，就餐前雙手應(yīng)進行徹底的清洗消毒；就餐過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品等，應(yīng)及時向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門投訴舉報；就餐結(jié)束時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證；就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或食品藥品監(jiān)督管理部門舉報投訴。

投訴電話12331

興隆臺區(qū)市場監(jiān)督管理局